PATO NO TUCUPI TRADICIONAL DO PARA

RECEITA

Por: Vania araujo

Ingredientes (4 porções)

1 pato de 3 kg

3 litro de tucupi

5 maços de jambu

10 dentes de alho

2 cebola

1 maço de chicória do Pará

sal a gosto

2 tomates

2 limão

1 pitada de pimenta do reino

1 colhe de manteiga

2 colheres de azeite

pimenta de cheiro

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Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1 O pato:

Limpe o pato e o lave com algumas folhas de chicória e limão.

2 Deixe-o de véspera na vinha d’alho com alho, sal e pimenta-do-reino.

3 Corte-o em pedaços e refoge-o com cebola, alho, tomate bem picados, com a manteiga e o azeite.

4 Asse-o de panela para amolecer e depois asse-o de forno até dourar.

5 O tucupi:

Ferver o tucupi com sal, dentes de alhos inteiros apenas amaçados, a chicória.

6 O jambu:

Lave-o bem , retire as flores, quando houver, afervente-o em aguá e sal até amolecer, escorra e coloque-o no tucupi.

7 Molho de pimenta:

Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada.

8 Quando o pato estiver macio e tostado, junte-o ao tucupi com o jambu e quando ferver estará pronto. Siva-o com farinha de mandioca paraense e arroz branco.

JNFBRASIL-GASTRONOMIA.

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